寶安市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在學(xué)校檢查食品保質(zhì)期。
深圳新聞網(wǎng)2024年9月9日訊（深圳特區(qū)報記者 易東 通訊員 崔艷艷 吳雨晨 文/圖） 9月2日，寶安區(qū)所有的中小學(xué)和幼兒園全部正式開學(xué)，同學(xué)們開開心心背著書包提著行李走進(jìn)了他們美麗的校園。當(dāng)天，寶安市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員早早地就來到了學(xué)校食堂，仔細(xì)梳理可能存在的風(fēng)險點(diǎn)，把可能存在的隱患徹底消滅。當(dāng)天，當(dāng)孩子們在校園食堂吃上了熱騰騰香噴噴的午餐時，寶安市場監(jiān)管的同志們露出了舒心微笑?！斑@是孩子們新學(xué)期開學(xué)第一餐，我們一定要保證萬無一失，讓孩子們吃得開心，家長放心！”寶安市場監(jiān)管局有關(guān)方面負(fù)責(zé)人對記者說。
記者了解到，不只是全力保障開學(xué)第一餐，寶安市場監(jiān)管局對學(xué)校食品安全始終保持放心不下、放松不得的責(zé)任感，奮戰(zhàn)在校園食品安全的第一線，用忠誠擔(dān)當(dāng)筑起寶安學(xué)校食品安全的鋼鐵防線。
寶安市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在學(xué)校檢查調(diào)味品質(zhì)量。
搶抓時機(jī)，暑期督促學(xué)校開展后廚改造和硬件提升
提升學(xué)校食品安全，既要有思想上高度重視，也要有一流的硬件保障。在寶安區(qū)委、區(qū)政府及寶安市場監(jiān)管局黨組的高度重視下，寶安市場監(jiān)管局抓住暑假學(xué)生不在學(xué)校的空窗期，多舉措助力提升學(xué)校食品安全水平。督促校方對后廚場所硬件設(shè)施進(jìn)行更新，提升后廚加工環(huán)境，配齊所需設(shè)施設(shè)備。重點(diǎn)針對有害生物防制和餐飲具清洗消毒兩大任務(wù)，制定自查表，要求各學(xué)校對照詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)開展自查，并于暑假期間完成整改。聯(lián)合區(qū)教育局開展暑假期間抽查。組織全區(qū)學(xué)校開展2024年校園食品安全專題培訓(xùn)和考核，并通過食安副校長，廣泛轉(zhuǎn)發(fā)學(xué)習(xí)視頻微課、汛期食品安全提醒等。
除提升學(xué)校食堂硬件設(shè)施外，寶安市場監(jiān)管局還未雨綢繆，開學(xué)前對學(xué)校食品安全進(jìn)行全面體檢。由160余位學(xué)校食安副校長提前介入，檢查全區(qū)學(xué)校食堂開學(xué)前自查情況，并對食品安全風(fēng)險隱患排查開展指導(dǎo)。同時，通過梳理近年來涉及學(xué)校食堂的投訴舉報、抽檢不合格等清單，建立“一戶一檔”臺賬，并開展“回頭查”，確保相關(guān)問題整改到位。
針對風(fēng)險，加大對校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)監(jiān)管
針對家長和社會的擔(dān)憂，寶安市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開2024年春季學(xué)期期末校外配餐企業(yè)集體座談會，向配送寶安區(qū)學(xué)校的13家配餐企業(yè)通報了此前多輪檢查發(fā)現(xiàn)的問題，并要求企業(yè)對春季學(xué)期的投訴舉報、突發(fā)問題等進(jìn)行復(fù)盤，對“三防”設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)置等進(jìn)行更新校準(zhǔn)，新增異物探測、中心溫度計等設(shè)備。后續(xù)將掌握新學(xué)期招標(biāo)供餐情況，提前介入檢查，防范開學(xué)突發(fā)事件的發(fā)生。
風(fēng)險點(diǎn)就要反復(fù)抓。該局還全面準(zhǔn)確摸清校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)底數(shù)和配送學(xué)校清單，建立“一戶一檔”臺賬，對相關(guān)企業(yè)提升食品安全風(fēng)險等級和監(jiān)管頻次，在開學(xué)前完成全覆蓋檢查，并現(xiàn)場督促其完成整改。還多次召開集中約談會、培訓(xùn)會等，對主體責(zé)任進(jìn)行明確，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行通報。
校外配餐的預(yù)付資金是廣大家長長期關(guān)注的問題，為維護(hù)廣大使用配餐的學(xué)生家長權(quán)益，該局積極推動校外配餐企業(yè)落實(shí)預(yù)付式資金監(jiān)管措施，督促企業(yè)定期向?qū)W校和家長進(jìn)行預(yù)付資金公示，提升學(xué)生家長配餐消費(fèi)和維權(quán)服務(wù)體驗(yàn)，對出現(xiàn)異常停餐、食品安全等突發(fā)事件時，提前采取有效措施，切實(shí)控制事件影響。
做好樣板，開展秋季學(xué)期“開學(xué)第一餐”保障
起步就是沖刺，抓早就是為了抓好！8月28日下午，寶安市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開2024年秋季學(xué)期食品安全工作部署暨校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治第4次調(diào)度會暨寶安區(qū)校外配餐單位、校園食堂承包和大宗食材配送企業(yè)約談告誡會。
8月30日上午，該局聯(lián)合區(qū)教育局召開2024年秋季學(xué)期寶安區(qū)校園食品安全工作部署暨校園餐食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問題專項(xiàng)整治調(diào)度會議，并提前與寶安區(qū)教育局聯(lián)合發(fā)文，對秋季開學(xué)后食品安全聯(lián)合監(jiān)管工作任務(wù)進(jìn)行了明確和細(xì)化。
9月2日開展“開學(xué)第一餐”統(tǒng)一執(zhí)法行動。以前瞻謀劃、領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)、科所聯(lián)動、副校長輔助、智慧賦能五舉措，開展了第一餐守護(hù)行動，并將于一個月內(nèi)對全區(qū)校園食堂、校外配餐單位、大宗食材配送企業(yè)、校園周邊食品安全經(jīng)營單位等開展全覆蓋檢查。開學(xué)第一天，該局還組織了全區(qū)校園食品安全從業(yè)人員完成“開學(xué)第一課”線上培訓(xùn)。
數(shù)字賦能，升級打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，提升智慧化監(jiān)管水平
科技改變世界，科技助力監(jiān)管。寶安市場監(jiān)管局在全區(qū)學(xué)校食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋安裝“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，并打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”2．0版本，提升智慧化水平。
亮點(diǎn)一：軟硬件全面升級，打造風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。對攝像頭、網(wǎng)卡等硬件設(shè)施迭代升級，搭建智慧化風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)施全天候視頻監(jiān)控和24小時不間斷巡檢抓拍。選取20家單位進(jìn)行物聯(lián)感知試點(diǎn)。鼠患AI智能抓拍功能啟動以來，共計抓拍校園鼠患31家次，立案4宗，現(xiàn)場責(zé)令整改給予警告2家。及時將鼠患信息通報區(qū)教育局，并對鼠患預(yù)警進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)某些區(qū)域鼠患現(xiàn)象嚴(yán)重，已將情況通報區(qū)愛衛(wèi)辦，形成有害生物防制合力。
亮點(diǎn)二：構(gòu)建食品安全指數(shù)評價體系。通過“六大預(yù)警＋監(jiān)管臺賬錄入”七個維度，對每家學(xué)校食堂自動測評，生成食安指數(shù)并動態(tài)調(diào)整，對于指數(shù)低于80分的單位開展現(xiàn)場檢查，加強(qiáng)監(jiān)管。另外，系統(tǒng)也可定期將食安指數(shù)排名通報教育部門及包保干部，形成監(jiān)管合力。
亮點(diǎn)三：拓展線上線下監(jiān)管聯(lián)動場景。根據(jù)預(yù)警問題類型及整改情況，開展線上線下分類監(jiān)管。線上，對產(chǎn)生的預(yù)警扣分，整改后進(jìn)行加分，以此激勵督促學(xué)校食堂積極落實(shí)整改；線下，開展整改情況抽查、食材快檢、現(xiàn)場核查，形成監(jiān)管閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)干擾最小化、執(zhí)法效能最大化。
亮點(diǎn)四：開發(fā)服務(wù)指導(dǎo)功能。在系統(tǒng)中預(yù)設(shè)常見違規(guī)問題的整改建議及相關(guān)知識，定向推送針對性整改建議，指導(dǎo)相關(guān)單位落實(shí)整改。同時開發(fā)明火離崗、非法闖入、臺賬模板導(dǎo)入等經(jīng)營者關(guān)注的預(yù)警和實(shí)用功能，幫助提升餐飲單位內(nèi)部智慧化管理水平。
亮點(diǎn)五：強(qiáng)化信息公示，引入社會監(jiān)督和共治。在學(xué)校大堂或食堂就餐區(qū)設(shè)置了顯示屏，可實(shí)時播放監(jiān)控及食品安全信息，還可用于食品安全相關(guān)政策宣傳、知識科普和突發(fā)應(yīng)急事件警示。
增加頻率，加大對校園食品安全的抽樣檢測力度
抽檢是判定食品安全的重要手段。寶安市場監(jiān)管局充分運(yùn)用這一利器，將學(xué)校食堂確定為重點(diǎn)抽檢單位，加大監(jiān)督抽檢力度。開展“你點(diǎn)我檢”進(jìn)校園專項(xiàng)，充分發(fā)揮快檢“哨兵”作用，利用“一街一車”開展食材和餐飲具等快檢，快檢出的陽性產(chǎn)品100％轉(zhuǎn)執(zhí)法抽檢，實(shí)現(xiàn)快檢與定量聯(lián)動，有效提升檢測效能。開展食品安全進(jìn)校園、禁食野生蘑菇等線下科普宣傳活動，積極營造食品安全共治格局。
抓住重點(diǎn)，對“三考”、校園開放日等重大活動開展食品安全保障
寶安市場監(jiān)管局在學(xué)校食品安全監(jiān)管中，把高考、高中學(xué)業(yè)水平考試和中考食品安全保障當(dāng)成重中之重，認(rèn)真做好“三考”食品安全保障。
在今年“三考”期間，該局集結(jié)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員，組建保障“百人團(tuán)”，形成“總監(jiān)－業(yè)務(wù)科室－駐點(diǎn)人員”的塔式工作架構(gòu)；建立工作溝通群，由食藥總監(jiān)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，由業(yè)務(wù)科室進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)應(yīng)急事項(xiàng)，由駐點(diǎn)人員進(jìn)行日常監(jiān)管、報送保障情況；完善日報表制度，于每日供餐結(jié)束后匯總情況，并以圖文并茂的“錯題本”形式，及時通報檢查發(fā)現(xiàn)的問題，提醒駐點(diǎn)人員檢查時舉一反三。
為了合理利用和分配監(jiān)管資源，該局實(shí)施分級監(jiān)管模式，根據(jù)食品安全風(fēng)險等級對27家單位開展駐點(diǎn)保障，對80家單位開展巡查保障。駐點(diǎn)保障由執(zhí)法人員對供餐單位實(shí)行全覆蓋、全流程監(jiān)管，嚴(yán)把食材驗(yàn)收、分類貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康和食品留樣六大關(guān)口，做到“天天駐點(diǎn)，餐餐保障”。巡查保障由執(zhí)法人員于每日供餐期間對加工操作場所進(jìn)行至少一次全面細(xì)致的檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
“學(xué)校食品安全牽動著社會的神經(jīng)，關(guān)系著家庭和孩子的健康幸福。我們將忠誠履職，不負(fù)時代、不負(fù)人民，與全社會一道擔(dān)負(fù)起守衛(wèi)學(xué)校食品安全的重任，讓孩子們在學(xué)校吃得安全，健康成長！”寶安市場監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人表示。
