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點菜寧少勿多 省心又省“金”
2020-08-12 14:36
來源: 廣州日報

點菜寧少勿多 省心又省“金”

人工智能朗讀:

記者走訪發(fā)現(xiàn),餐飲店內貼著印有“文明餐桌,從我做起,不剩飯、不剩菜”的提醒語。廣州日報全媒體記者莊小龍攝

“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!苯?,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調要加強立法,強化監(jiān)管,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

昨天,記者走訪廣州多家餐廳,不少餐廳在醒目位置作出“不剩飯、不剩菜”的溫馨提醒,服務員在食客點餐時,也不忘提醒分量已足夠。更有“節(jié)約達人”把“打包”意識貫徹到底,吃不完的食物打包回家吃;點餐時寧愿點少也不點多。

醒目位置貼出“不剩飯、不剩菜”提示

昨日,記者走訪多家餐飲門店,發(fā)現(xiàn)不少餐飲門店都有提倡“節(jié)約糧食”的措施。在天河的海航威斯汀酒店知味自助餐廳里,餐廳門口的咨客臺上放著臺卡,印有“文明餐桌,從我做起,不剩飯、不剩菜”的提醒語,進入餐廳后,服務臺側面也貼了同樣的提醒語,并采用紅色的背景紙,起到更加強烈的提醒功能;在紅棉中餐廳的入門檢疫站點,免洗洗手液前也放置著提醒的臺卡。酒店總經(jīng)理林啟聰告訴記者,他們很早就已部署提倡餐桌用餐文明,不剩飯不剩菜,“在自助餐廳里,食物浪費更多時候是發(fā)生在家庭用餐的場景中,商務用餐時并不多見。商務用餐,每個人只拿自己夠吃的食物,但家庭用餐時,家人之間會互相幫忙拿食物,有時會拿多。我們發(fā)現(xiàn)這種情況以后,會讓服務員在服務中注意提醒家庭聚餐的客人?!?/p>

廣州富力君悅大酒店的各餐廳里,也陳列了一些標識在餐桌、餐臺和入口處,如“光盤行動”“合理膳食,適量運動”等。餐飲總監(jiān)尹寶瑩說,在自助餐廳里,餐飲團隊視每餐客流量制備各色菜肴,避免食品陳列時間過長或烹飪過量而造成的浪費;在用餐過程中,團隊會提醒客人適量取餐,提倡增加取餐頻率,減少取餐分量,這樣既增加了運動也減少了餐桌上的浪費,同時,還能確保食品的口味新鮮。

在百福廣場的廣州酒家,記者看到墻面上貼著“節(jié)約糧食”的宣傳海報,店內餐桌上則擺放著“節(jié)儉養(yǎng)德”或“文明餐桌”或“光盤行動”或“拒食野味”的文明餐桌宣傳標牌,食客一眼便能看見。據(jù)門店總經(jīng)理何女士介紹,此前,店里還會使用門口的公共電子屏滾動播放文明餐桌的公益廣告宣傳,并用餐桌上的宣傳標牌來創(chuàng)造良好的文明就餐氛圍,“通過深化‘光盤行動’,發(fā)揮主體作用,加大節(jié)約降耗工作力度,引導廣大消費者合理消費、理性點餐、不剩飯菜、剩后打包,減少廚余垃圾,帶動全社會樹立節(jié)約意識,減少‘舌尖上的浪費’。”

浪費50克食物加收20元服務費

有的餐廳為了減少食物浪費,在門店采取了強硬手段并收到成效。天環(huán)廣場的一家烤肉餐廳焱鐵燒做烤肉自助,記者在網(wǎng)上預訂平臺看到,預訂備注里特別加了一條規(guī)定:不得浪費,浪費菜品每50克加收20元服務費。在門店,記者也看到菜牌上標注了這個規(guī)定。

店長黃先生說,3年前剛開店時他發(fā)現(xiàn)食物浪費的問題,由于店鋪做的是自助餐的生意,食客們容易因此忽略了自身食量,各種食物不小心就拿多了,導致埋單時還有部分食物連動都沒有動過。

“食物來之不易。因此我們狠下心給出了這個規(guī)則,在踐行的過程中也有不少困難,但經(jīng)過3年的努力,現(xiàn)在有了很大改變,食物浪費量300克以上的發(fā)生率不及1%?!秉S先生說,他們會通過3個方式來提醒規(guī)則,一是預訂平臺,二是餐牌信息,三是服務員特別提醒,加強現(xiàn)場溝通?!拔覀儠粩嗵嵝杨櫩拖赛c部分,有需要再加,可以增加續(xù)加的頻次,以此減少浪費。對于我們來說,服務員的溝通成本、工作時間和工作量其實是增加了的,但是能收到成效,我們也很開心。”

打包不是丑事反是一種美德

記者隨機采訪市民,市民萬女士說自己最見不得食物浪費,每次和家人出外吃飯,都是叮囑兒女不要點太多,“寧可點少一些,也不要點太多,如果擺滿一桌子又吃不完,那太讓人心疼了。”在用餐時,他們不忘使用公筷公勺,“這樣,吃不完打包回家,食物也是干凈的。每次在外面吃飯,無論吃剩多少,我都盡量打包回來?!?/p>

廣州餐飲評論人勞毅波認為,“節(jié)約糧食”可以從兩方面做到,第一,在點菜環(huán)節(jié)根據(jù)用餐者的食量,酌情點餐,把“節(jié)約”行動做在前頭。“個人的食量各不相同,有的人減肥吃得更少,如果能提前咨詢一下在座食客的飲食需求,那么點餐就不怕點太多造成浪費?!钡诙?,打包食物。他說,“打包”屬于補救措施,是否合適打包也要看用餐場合,如果是社交環(huán)境,可能需要主人家提出打包才好做,如果是家庭用餐那就無拘束了。“打包不是一件丑事,反而是一種美德?!绷硗?,他認為打包剩飯剩菜還須滿足一個前提,同臺共食者使用公筷公勺用餐。(曾繁瑩)

[編輯:常軍平]