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近日新鮮上市的它,低熱低脂降血糖
2020-08-12 14:36
來源: 廣州日?qǐng)?bào)

近日新鮮上市的它,低熱低脂降血糖

人工智能朗讀:

新鮮秋葵近日上市,秋葵除了是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維素的健康食品,還具有清熱利濕作用。秋葵內(nèi)所含的營養(yǎng)成分有助于輔助降血糖、血脂及抗疲勞,其中果膠能幫助增加飽腹感和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)改善便秘情況。

由于秋葵里含有果膠成分,都具有相似的滑潤口感,很適合與咖喱汁共烹,同時(shí)還可以煲湯,秋葵性寒味淡,據(jù)《中華本草》記載其有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)的功效,一般可用于咽喉腫痛,小便淋澀,產(chǎn)后乳汁稀少,月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

在烹飪方面,秋葵過水后,表面就會(huì)出現(xiàn)一層植物膠素,十分粘滑,像保護(hù)層,所以做菜很難入味。但如果過分清洗,把這層粘滑的膠狀物洗掉,會(huì)影響了味道原有的味道。

秋葵鮮魷炒燒肉

材料:

秋葵150克,燒肉200克,鮮魷100克,拍蒜10克,花生油、米酒、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。

做法:秋葵洗凈汆水后切段備用;鮮魷用姜汁酒飛水后切薄片備用;燒肉切件備用。開鍋下油,爆香拍蒜,放秋葵、燒肉、鮮魷大火翻炒片刻,攢少許米酒,下碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽),炒勻上碟即成。

咖喱秋葵雞塊

材料:

雞胸肉200克,馬來西亞咖喱粉(市場(chǎng)可買)20克,咖喱汁(樽裝)50毫升(可按個(gè)人口味調(diào)整不同的咖喱濃度),秋葵100克,椰奶150毫升,土豆100克(蒸熟去皮),蔥花10克,鹽、菜油、雞湯各適量。

做法:秋葵洗凈飛水后切段備用;雞胸肉洗凈切塊,以適量鹽、少許咖喱粉拌勻,開鍋倒入100毫升椰奶和咖喱粉,稍作收汁后放雞塊,小心翻炒至雞剛熟,椰奶溢出少許油后備用。開鍋倒入咖喱汁、50毫升椰奶、雞湯或水,滾開至濃度適中,調(diào)味,加入土豆和秋葵煮2分鐘,放入雞塊,煮開上碟,撒蔥花即成。

黃秋葵無骨魚片

材料:大骨魚肉320克,黃秋葵340克,蔥、蒜姜少許,油、醬油、麻油適量。

做法:先將蔥切段,將姜、蒜切絲。所有材料清洗干凈;調(diào)一個(gè)豉油,屆時(shí)淋在煮好的魚面上。在普通豉油的基礎(chǔ)上加白砂糖、麻油和蒜片,蒜片惹味。調(diào)制即可,無須炒,豉油一炒,味道即變;大骨魚肉用油和鹽輕微腌制過;起油鑊,煎香黃秋葵,需要經(jīng)常翻面。煎可以去除黃秋葵的黏液。蓋上蓋子以后改小火,不加水,燜上數(shù)秒后,再兜炒一下后關(guān)爐子。切記,不能加水,水會(huì)令得黃秋葵黏液再生;煎魚片。撒姜在鑊底,令鑊有姜味。加油,放上魚片慢煎。此時(shí)將火調(diào)小,后蓋上蓋子小燜數(shù)秒,起蓋后加姜蒜,再蓋蓋子數(shù)秒后,起蓋加蔥和豉油。若喜歡香口,不妨煎久一些;最后關(guān)爐子,淋上事先調(diào)好的豉油,撒上一些胡椒粉。起鑊,擺碟。

小tips:

1、煎魚片之前,鑊底只能放姜而不能放蒜頭,以免在烹調(diào)的過程中蒜頭過火而焦了。

2、并不是所有的魚都合適做這道菜,比如鯇魚就不合適,肉質(zhì)不夠靚。

秋葵山藥紅蘿卜煲雞

主要功效:利咽、通淋、健脾、和中

推薦人群:一般人群均可。

材料:秋葵鮮品250g、鮮山藥250g、紅蘿卜250g、雞500g、生姜適量(3-4人量)。

做法:

秋葵、山藥、紅蘿卜洗凈后切成塊狀,雞宰殺洗凈切塊汆水去掉血污,在鍋中放入清水2L,將山藥、紅蘿卜、雞放入鍋中武火煲開后改文火繼續(xù)煲0.5小時(shí),接著放入秋葵繼續(xù)煲15-20分鐘,最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng):

對(duì)于那些需要控制能量,保持一定飽腹感,促進(jìn)排便的人群確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇;如果只放秋葵煲湯口感會(huì)略顯單一,加上山藥、紅蘿卜等藥食材后湯水變得甘甜,顏色更加豐富,且加強(qiáng)了鍵運(yùn)脾胃的功效,更加利于消化吸收,無論老人還是小孩子都可以食用。由于本湯水里食材足量,喝湯吃渣后可不用額外烹調(diào)菜肴,一舉兩得。

廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者:曾繁瑩、趙冬芹廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者:王維宣、曾繁瑩

廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯:鐘達(dá)文

[編輯:常軍平]