深圳新聞網(wǎng)2024年12月23日訊（記者 童小晉）粵式酥點(diǎn)作為嶺南美食的代表之一，承載著地域特色和文化記憶。2024年12月20日，由深圳博物館聯(lián)合深圳市麥軒食品有限公司舉辦的“酥香泛嶺海——粵式酥點(diǎn)制作技藝的傳承”展覽在深圳博物館同心路館（古代藝術(shù)）開幕，帶領(lǐng)觀眾深入了解粵式酥點(diǎn)制作技藝的成長、發(fā)展和傳承之路。展覽將持續(xù)展出至2025年2月20日。
活動(dòng)現(xiàn)場。
展覽分為“啟程——粵酥千年”“演進(jìn)——融貫中西”“探索——粵酥新生”三個(gè)部分，遴選展出“粵酥模型”“制餅?zāi)＞摺薄胺沁z證書”等17件（套）展品，向觀眾講述酥點(diǎn)的起源及粵式酥點(diǎn)制作技藝的百年傳承與發(fā)展，生動(dòng)展現(xiàn)出嶺南人民在食品工藝方面的傳承創(chuàng)新和追求卓越的工匠精神。
展覽現(xiàn)場。
酥餅類面食自北魏時(shí)期就有記載，其制作方式自北向南進(jìn)行傳播，豐富了中國飲食文化?；浭剿贮c(diǎn)是南酥的代表派別，其中廣東陸豐莊氏家族為代表傳承者之一。他們自清末民初以來，將獨(dú)具嶺南特色的酥餅制作技藝保留并發(fā)展傳承至今。
20世紀(jì)中葉，粵式酥點(diǎn)制作技藝持續(xù)演進(jìn)，呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。莊氏家族輾轉(zhuǎn)陸豐、香港兩地，既吸收了西式酥皮制作技藝，又融合了在地民俗文化與本土風(fēng)味，使粵式酥點(diǎn)呈現(xiàn)中西合璧風(fēng)格。20世紀(jì)90年代，隨著改革開放不斷深入，深圳的經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展為粵式酥點(diǎn)制作技藝注入創(chuàng)新活力。1990年，莊氏家族粵式酥點(diǎn)制作技藝第三代傳承人莊祖來與第四代傳承人莊流創(chuàng)來到深圳經(jīng)營粵式酥點(diǎn)，將粵酥傳統(tǒng)手工制作技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)工具結(jié)合，讓其得到更廣泛的傳播。
通過本次展覽，市民觀眾可以深入了解酥點(diǎn)的悠久歷史，領(lǐng)略粵式酥點(diǎn)蘊(yùn)含的獨(dú)特魅力，為非遺傳承注入新的活力，讓這一頗具嶺南特色的制作技藝在現(xiàn)代社會(huì)中持續(xù)綻放光彩。
非遺酥點(diǎn)DIY活動(dòng)。
配合展覽開幕，麥軒非遺酥點(diǎn)DIY活動(dòng)當(dāng)天也在展樓中庭開展。活動(dòng)通過科普講解、上手制作的形式，讓觀眾親身體驗(yàn)粵式酥點(diǎn)制作流程，從選料、揉面到塑形、烘焙，在每一個(gè)環(huán)節(jié)體會(huì)工匠們的智慧和心血，激發(fā)市民觀眾對非遺技藝的敬重之情。此外，現(xiàn)場還有限時(shí)“麥軒”攤車，觀眾觀展后可以在展廳領(lǐng)取“餅票”，憑票領(lǐng)取酥點(diǎn)。
皮影戲。
當(dāng)晚，深圳博物館同心路館（古代藝術(shù)）延時(shí)開放，由深圳本土非遺藝術(shù)團(tuán)博藝皮影藝術(shù)團(tuán)獻(xiàn)上的流光皮影戲在報(bào)告廳內(nèi)上演。
圖片來源：由深圳博物館提供