讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月6日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）如今，點(diǎn)外賣已經(jīng)成為很多市民的日常生活方式，外賣員也是城市隨處可見的一景，特別在疫情期間，外賣更是保障城市正常運(yùn)轉(zhuǎn)不可或缺的一種方式。但不少市民在享受外賣便利的同時(shí)，也咽下了不少“苦水”，不時(shí)爆出外賣商家衛(wèi)生臟亂、服務(wù)惡劣等問題。那深圳的外賣食品安全水平又是如何呢？對此，“星期三查餐廳”2022年第三期行動(dòng)來到羅湖區(qū)東曉街道的居竹潮汕菜和尊寶披薩，對這里的外賣食品安全進(jìn)行突擊檢查。
經(jīng)檢查，兩家餐廳整體情況良好，量化評級均維持B級，但細(xì)節(jié)處仍有不足，需盡快改進(jìn)。
居竹潮汕菜：量化評級維持B級，刀具存放等細(xì)節(jié)處有扣分
行動(dòng)中，依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員依次對居竹潮汕菜的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康證、索證索票資料、對外賣人員的防疫措施等情況進(jìn)行全面檢查。依照疫情防控要求，在入口處，該餐廳張貼了場所碼，到店用餐的顧客需掃碼測溫入場，同時(shí)餐廳工作人員會(huì)對客人近期是否到過中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)進(jìn)行詢問。
在食品安全信息公示欄，執(zhí)法人員對商家的證照信息、員工健康證等信息進(jìn)行檢查。根據(jù)公示欄張貼信息，該餐廳的量化等級為B級。執(zhí)法人員現(xiàn)場在外賣軟件上查看發(fā)現(xiàn)，該餐廳未按要求在平臺上傳量化等級評分，需盡快補(bǔ)充上傳。
該餐廳的量化等級為B級
在后廚操作區(qū)域，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽，或標(biāo)簽信息不全；在海鮮區(qū)域同樣存在類似情況。此外，部分食材調(diào)料開封后敞口放置，存在食品安全隱患，需盡快改進(jìn)。執(zhí)法人員表示，大包食材拆分儲(chǔ)存后，需在新包裝上加貼標(biāo)簽，標(biāo)明品名、開封時(shí)間、保質(zhì)期等信息；另外，開封后的散裝食材調(diào)料敞口存放，容易導(dǎo)致食材受潮發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)放置于食品袋或箱子中封閉保存。
大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽
未標(biāo)注生產(chǎn)日期及拆封日期，標(biāo)簽信息不全
散裝食材調(diào)料敞口存放
在刀具置放區(qū)域，記者在現(xiàn)場看到刀具擺放較混亂，也未以顏色進(jìn)行用途區(qū)分。執(zhí)法人員表示刀具需要加貼標(biāo)簽以作區(qū)分，避免生食熟食刀具混用導(dǎo)致的交叉污染。
刀具擺放較混亂，也未以顏色進(jìn)行用途區(qū)分
在熟食專間，執(zhí)法人員詢問刀具使用后的清洗消毒情況。商家負(fù)責(zé)人表示刀具使用后會(huì)用清水即時(shí)清潔。執(zhí)法人員表示，專間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒，只用清水清洗無法達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需盡快整改。
專間用具需加強(qiáng)清潔
執(zhí)法人員對該餐廳一次性餐具采購的索證索票資料進(jìn)行檢查，符合要求。隨后，經(jīng)過現(xiàn)場評估，該餐廳維持量化評級維持B級，在刀具存放及消毒、食材存放等細(xì)節(jié)處有扣分，需盡快整改。
尊寶披薩：僅提供外賣，剩油會(huì)定期處理
執(zhí)法人員一行來到今天檢查的第二家餐廳——尊寶披薩。據(jù)了解，該門店無堂食，僅提供外賣服務(wù)。在店門口，執(zhí)法人員詢問防疫措施以及對送餐人員的管理情況，整體情況良好。
在冰箱冷藏室與冷凍室內(nèi)，食材包裝盒上均有品名與日期等信息。但是執(zhí)法人員指出，面粉開封后，存儲(chǔ)箱上未加貼標(biāo)簽；在儲(chǔ)藏柜，有一瓶調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識不齊全，需盡快整改。同時(shí)，地面存在水漬與食物殘?jiān)鬃躺?xì)菌導(dǎo)致食品安全隱患，需加強(qiáng)清潔。
在冰柜內(nèi)，食材包裝盒上均有品名與日期等信息
面粉存儲(chǔ)箱未加貼標(biāo)簽
儲(chǔ)藏柜中的一瓶調(diào)料未加貼標(biāo)簽
在餐具擺放區(qū)域，記者看到烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中。執(zhí)法人員表示，餐廳需增加消毒柜等設(shè)備，保證餐具的密閉保潔消毒。執(zhí)法人員對商家的剩油處理情況也進(jìn)行了檢查。商家負(fù)責(zé)人表示，剩油會(huì)定期處理，上一次處理時(shí)間是3月24日。
烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中
商家負(fù)責(zé)人展示剩油處理記錄
經(jīng)過現(xiàn)場評估，該餐廳維持量化評級維持B級。
執(zhí)法人員：整體情況良好，刀具砧板及餐具清潔需加強(qiáng)
深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場科執(zhí)法人員潘少芬對今天的行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。她表示，兩家餐廳在食品安全和對顧客、外賣人員的疫情防控措施都做得較到位，但現(xiàn)場檢查還是發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)需改進(jìn)。例如第一家粵菜館刀具砧板清洗不到位，以及散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識待完善。第二家披薩店，地面有食物殘?jiān)臀酃?，需加?qiáng)清潔；餐具未做到有效的密閉保潔消毒，下一步將會(huì)督促商家增加相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。
深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場科執(zhí)法人員 潘少芬
在執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，東曉街道食品安全快速檢測室工作人員也來到現(xiàn)場，對轄區(qū)內(nèi)兩家餐飲店食材開展檢查及抽檢。據(jù)了解，本次共抽檢13批次，其中蔬果類樣品2批次、畜禽類樣品2批次、水產(chǎn)品類樣品2批次、食品類樣品7批次，快檢結(jié)果均為陰性。