見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2月22日訊(記者 劉屹龍)2月21日,福田區(qū)餐飲業(yè)新冠肺炎防控工作指引正式出臺,該指引用于指導餐飲經(jīng)營單位在疫情期間恢復餐飲服務,加強人員管理、經(jīng)營管理等各項防控措施,保障餐飲服務業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
據(jù)了解,該指引鼓勵合法經(jīng)營資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上,遵循"先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食"的原則,安全、有序復工復業(yè)。同時,按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區(qū)分級防控的要求,及時調(diào)整餐飲企業(yè)(門店)復工復業(yè)工作措施,明確了分級防控措施,精準防控。
四大基本要求護航有序復工復業(yè)
(一)安全有序復工復業(yè)
嚴格遵循《廣東省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級防控工作指引(試行)的通知》(粵防疫指辦明電〔2020〕33號)關(guān)于分區(qū)分級防控工作要求,鼓勵合法經(jīng)營資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上,按照文件要求,遵循"先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食"的原則,安全、有序復工復業(yè)。
(二)營造安全放心環(huán)境
餐飲企業(yè)可根據(jù)內(nèi)部建筑特點,進行物理改造和通風設備改造,增大通風速率,改善提升環(huán)境,為商戶、顧客營造安全放心的營業(yè)、消費環(huán)境。停業(yè)后首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營業(yè)場所、設備設施、餐具用具等進行一次徹底的清洗消毒。
(三)做好日常防護措施
餐飲企業(yè)要落實疫情防控主體責任,成立疫情防控工作小組,有專門機構(gòu)和人員負責制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營防控方案和應急處置方案,完善實際執(zhí)行措施,并做好信息采集工作。企業(yè)應配備紅外線測溫儀并嚴格開展進店顧客測溫工作,同時配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。
(四)加強就餐人員管理方式
鼓勵餐飲企業(yè)為顧客設置戶外交易區(qū),減少入場人數(shù)。排隊就餐的顧客,人與人之間應保持1米以上的距離。
明確分級防控措施精準防控
(一)I級防控
停止聚餐活動,各類餐飲企業(yè)(門店)暫停堂食服務,可開展打包外賣服務。
(二)II級防控
停止聚餐活動,各類餐飲企業(yè)(門店)暫停堂食服務,包間可按規(guī)范指引啟用。
1.餐飲經(jīng)營單位入口處應有視頻監(jiān)控,用餐人員進入前必須測量體溫,體溫超過37.3 ℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許進入餐飲場所,一旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊,及時向社區(qū)防控小組報告,并提醒其及時就診。用餐人員需佩戴口罩,坐下飲食前最后一刻才脫口罩,飲食完成后須立即佩戴口罩。
2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐,桌椅間距應不少于1米,一桌一人,所有桌椅需同方向擺放,不允許拼桌。每桌顧客就餐結(jié)束后,應及時做好消殺工作,才可引導下一桌客人就坐。
3.有包房的餐飲企業(yè)可視自身防疫消殺條件進行開放。包房內(nèi)就餐環(huán)境應干凈整潔,只允許擺放一張桌子,且不得拼桌。長條桌同排顧客隔位就坐,對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐,面對面距離不少于1米。10平方米以下的包房人數(shù)不得超過4人,10-20平方米的包房人數(shù)不得超過6人,20平方米以上的包房人數(shù)不得超過8人。每桌顧客就餐結(jié)束后,應及時做好消殺工作,等待30分鐘后才可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風,優(yōu)先打開窗戶,鼓勵有條件企業(yè)做好通風設施硬件改造,安裝抽氣裝置以加強室內(nèi)空氣流動。使用集中空調(diào)通風系統(tǒng)時,應保證集中空調(diào)通風系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常,應關(guān)閉回風,使用全新風運行,確保室內(nèi)有足夠的新風量,每周進行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區(qū)應避免從事引起揚塵的活動 (如掃地、施工等 )。
4.餐飲經(jīng)營單位要制定用餐人員可追溯制度,每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,或通過掃碼認證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式。要做好用餐臺賬,對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記,以備查驗、跟蹤。
(三)Ⅲ級防控
各類餐飲企業(yè)(門店)可開展限制性堂食服務。
1.餐飲經(jīng)營單位入口處應有視頻監(jiān)控,用餐人員進入前必須測量體溫,體溫超過37.3 ℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,一律不允許進入餐飲場所,一旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊,及時向社區(qū)防控小組報告,并提醒其及時就診。
2.有條件的餐飲企業(yè)(門店),用餐區(qū)出入口分開設置。
3.大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%。
4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次。
5.長條桌同排顧客隔位就坐,對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐,面對面距離不少于1米。
6.包房(包廂)方面,包房(包廂)較小的,只開一桌,且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂),實際使用數(shù)量不超過平時的50%。其余參照 II級防控區(qū)要求執(zhí)行。
(四)Ⅳ級防控
正常提供餐飲服務,餐飲企業(yè)(門店)按要求落實好各項防控措施。