星期三查餐廳中秋特輯|突查東門片區(qū)酒樓 這家有26年歷史的老店情況如何
“星期三查餐廳”
讓深圳人吃的放心
中秋臨近
為保障市民飲食安全
本期行動由
深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會黨組成員
市食藥監(jiān)局副局長李忠?guī)ш?/p>
檢查羅湖東門兩家知名酒樓——
稻香酒家（東門店）、唐宮海鮮舫
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▼稻香酒家（東門店）▼
香港品牌，在深圳有6家分店。
現(xiàn)場檢查結(jié)果維持Ｂ等級
后廚一覽
明檔區(qū)
熟食專間
海鮮區(qū)
海鮮殼隨意擺放，執(zhí)法人員稱應(yīng)放在生品待加工區(qū)
海鮮區(qū)員工衣服隨便亂放
清潔后的碗具隨便擺放
保潔柜沒有密閉，執(zhí)法人員責(zé)令整改
執(zhí)法人員建議將腌制燒雞的桶放在特定區(qū)域
燒雞成品區(qū)域建議標上使用日期
操作間存放碗具的地方?jīng)]密閉
后廚做好的飯菜疊放擺放，易引起交叉污染，執(zhí)法人員責(zé)令分開擺放
湯盅屬于食品級使用范圍，符合要求，但如果蓋上蓋子更好
檢查結(jié)果是什么？
2個關(guān)鍵項不符合要求：首先是餐具保潔柜沒有密閉；其次是餐具消毒后，直接裸露擺放，沒有密封存放。
1個一般項不符合要求：粗加工區(qū)存在混放，沒在特定區(qū)域操作。
餐飲量化等級維持Ｂ級。
這家店在深圳有26年歷史，目前在深圳有7家分店
后廚一覽
烹飪區(qū)
調(diào)料存放區(qū)
沒有明廚亮灶設(shè)施
執(zhí)法人員指出，唐宮海鮮舫沒有明廚亮灶設(shè)施，烹飪間等沒有任何裝攝像頭。深圳要求所有餐廳必須安裝明廚亮灶設(shè)施，接受市民監(jiān)督，執(zhí)法人員責(zé)令立即整改。
切糕區(qū)域用臉盆裝垃圾，執(zhí)法人員建議設(shè)加蓋垃圾桶
刀具砧板區(qū)域沒有貼分類標簽
肉類生食放在烹調(diào)區(qū)，應(yīng)放在粗加工區(qū)
筷子筒有很多臟水，很不衛(wèi)生，執(zhí)法人員責(zé)令整改
涼菜專間整體較干凈，但沒有清洗相關(guān)登記
切配熟食沒有在專間進行
檢查結(jié)果是什么？
3個關(guān)鍵項不符合要求：后廚流程布局不合理，面點操作和熱食類操作共用一個區(qū)域；生熟食混放，乳鴿切配沒在專間操作；筷子未消毒保潔。
2個一般項不符合要求：員工指甲過長；粗加工區(qū)存在生熟混放現(xiàn)象。
餐飲量化等級維持Ｂ級。
快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個批次蔬菜、兩個批次禽肉共七個批次樣品，檢驗結(jié)果均為陰性。
羅湖區(qū)政協(xié)委員，食品藥品監(jiān)督組組長尹宗臣表示，這是他第三次參加星期三查餐廳行動。該行動監(jiān)督行業(yè)，讓市民吃得放心。今天查的兩家整體不錯，但唐宮海鮮舫明廚后灶沒亮出來，希望盡快整改。
市民姜女士經(jīng)常來唐宮海鮮舫吃。她說因為這家是老店，對它的口味和安全都很放心。她表示，星期三查餐廳這個行動很好，保障市民舌尖上的安全，她覺得深圳食品安全比其他城市好。
市民龍先生稱，他是第一次參加星期三查餐廳行動，一直在網(wǎng)絡(luò)看到，今天親身體驗感覺很好。星期三查餐廳秉著公眾參與，透明監(jiān)管原則，不僅可讓市民監(jiān)督，執(zhí)法人員現(xiàn)場也會給建議幫助餐飲企業(yè)改進，對行業(yè)發(fā)展有很大幫助。今天給稻香酒家打8分，唐宮海鮮舫打8．5分，希望唐宮海鮮舫改進做好明廚亮灶。
