原標(biāo)題:我市發(fā)布幼兒園膳食管理辦法
幼兒園餐飲服務(wù)應(yīng)自主經(jīng)營、自行管理,不得委托承包
深圳特區(qū)報2020年06月18日訊 幼兒園餐飲服務(wù)不得委托承包;幼兒園應(yīng)當(dāng)每周向家長公示兒童食譜,應(yīng)當(dāng)合理調(diào)配每日膳食,做到平均每天攝入12種以上食物。最新一期《市政府公報》日前發(fā)布了《深圳市幼兒園膳食管理辦法(試行)》,對我市幼兒園的伙食費(fèi)管理、膳食營養(yǎng)配餐、廚房管理等作出明確規(guī)定。
《辦法》明確,幼兒園應(yīng)當(dāng)成立膳食管理組。幼兒園家長委員會對膳食工作情況享有知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán),可以結(jié)合季節(jié)變化等因素,每學(xué)期組織1至2次檢查。幼兒園的餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則,自主經(jīng)營、自行管理,不得委托承包。
在伙食費(fèi)管理方面,《辦法》明確,兒童伙食費(fèi)應(yīng)當(dāng)獨(dú)立核算,每月結(jié)算。兒童連續(xù)請假2天以上的,幼兒園應(yīng)當(dāng)按N-1天結(jié)算退還伙食費(fèi)。每學(xué)期末(轉(zhuǎn)、退園兒童離園時),幼兒園應(yīng)當(dāng)將兒童伙食費(fèi)結(jié)余部分全部退還給家長。幼兒園教職工伙食費(fèi)不得從幼兒伙食費(fèi)中列支。
在膳食營養(yǎng)配餐方面,《辦法》明確,幼兒園保健醫(yī)生負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐,核算和分析兒童的進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量,編制營養(yǎng)平衡的兒童帶量食譜。幼兒園應(yīng)當(dāng)每周向家長公示兒童食譜。根據(jù)本地區(qū)、本季節(jié)市場食品供應(yīng)情況,結(jié)合兒童伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等,幼兒園應(yīng)當(dāng)合理地選擇食品種類和數(shù)量,并按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配每日膳食,做到平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上食物。
在廚房管理方面,《辦法》明確,幼兒園廚房應(yīng)當(dāng)做好每天每餐食品留樣工作,每個品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要,不得少于125克,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。幼兒園應(yīng)當(dāng)實(shí)行集中用餐陪餐制度,每餐均有幼兒園園長或者副園長與兒童共同用餐,做好陪餐記錄。有條件的幼兒園可以建立家長陪餐制度,健全相關(guān)管理制度。
此外,《辦法》明確,幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度,制定食品安全事故處置方案。
(記者 林捷興)