寶安日報2020年06月05日訊 昨日，記者從深圳市教育局獲悉，為加強幼兒園膳食管理，保障用餐安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康，提高深圳市在園兒童健康水平，根據有關法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定，結合實際，深圳市教育局、深圳市衛(wèi)生健康委員會、深圳市市場監(jiān)督管理局聯合印發(fā)了關于《深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）》的通知。
辦法分為總則、管理體制、伙食費管理、膳食營養(yǎng)配餐、廚房管理、風險防范與處置6章，共計40條，其適用范圍是在深圳市依法設立、向學前兒童提供集中餐飲服務的各類幼兒園，深圳市其他學前教育機構參照執(zhí)行本辦法。辦法指出，幼兒園膳食管理實行屬地管理、以園為主、全程監(jiān)控的原則，建立教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門分工負責的工作機制，應當成立膳食管理組（以下簡稱膳管組），園長任組長，成員由后勤副園長或者后勤主任、保健醫(yī)生、廚師、財務人員、庫管人員、教師代表和家長代表組成。
該辦法明確指出，幼兒園的餐飲服務應當堅持公益性原則，自主經營、自行管理，不得委托承包；幼兒園應當每周向家長公示兒童食譜；每學期兒童伙食費收支盈虧不超過2%，幼兒園教職工伙食費不得從幼兒伙食費中列支。
辦法明確了食品試吃留樣要求，幼兒園廚房應當做好每天每餐食品留樣工作，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應當由專柜冷藏保存48小時以上。留樣食品和承裝留樣食品的器皿應當符合食品安全和衛(wèi)生保健相關要求。
據悉，辦法自印發(fā)之日起試行，有效期3年。（記者 梁修明）
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