飲食營養(yǎng)是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的基礎(chǔ),對提高免疫力、降低疾病風(fēng)險有重要保障作用,在當(dāng)前疫情時期尤其要注意。日前,上海華山醫(yī)院感染科主任張文宏關(guān)于是否吃粥的言論在網(wǎng)上引發(fā)熱議,折射出公眾對飲食營養(yǎng)問題的關(guān)注。吃粥合適嗎?加強(qiáng)營養(yǎng),提高免疫力,我們該如何科學(xué)地吃?記者就此采訪了相關(guān)專家。
“對于那些亟須補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的人而言,經(jīng)常吃粥不是很合適。尤其是正處于生長發(fā)育期的小孩、孕產(chǎn)婦以及老年人,經(jīng)常吃粥容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師于良告訴記者,普通粥可以提供一些人體所需的基礎(chǔ)能量,但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等增強(qiáng)免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)很少。
疫情期間,飲食是否有特別需要注意的地方?“對于大多數(shù)沒有感染新冠病毒的人來說,保持正常的飲食狀態(tài)就可以?!庇诹继岢鑫妩c(diǎn)建議:食物多樣,谷類為主;吃動平衡,健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少油少鹽,控糖限酒。
對于疫情期間的飲食營養(yǎng)問題,中國營養(yǎng)學(xué)會曾聯(lián)合中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會,針對新冠肺炎防控特點(diǎn),根據(jù)《中國居民膳食指南》(2016版)等提出指導(dǎo)意見。對于一般人群的飲食,他們建議:
食物多樣,谷類為主,每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物,注意選擇全谷類、雜豆類和薯類。多吃蔬果、奶類、大豆,做到餐餐有蔬菜,天天吃水果,多選深色蔬果,吃各種各樣的奶及其制品,特別是酸奶,每天液態(tài)奶300克。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。清淡飲食,少吃高鹽和油炸食品,足量飲水,成年人每天7~8杯(1500~1700毫升),提倡飲用白開水和茶水。此外,吃動平衡,在家也要天天運(yùn)動;按需備餐,提倡分餐和使用公筷公勺。
在保證飲食平衡的基礎(chǔ)上,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入很重要。“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分,對維持機(jī)體的正常免疫功能、防御病毒感染有至關(guān)重要的作用?!彼拇ù髮W(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院張立實(shí)教授撰文指出,要保證每天攝入充足的蛋白質(zhì),尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆(制品)等,每日攝入瘦肉和魚蝦類應(yīng)不少于100克,并盡量保證每天吃一個雞蛋,奶類、大豆(制品)和堅(jiān)果類等也可適當(dāng)多選擇食用。